疫情防控的那段时期之内，有不少从事住宿餐饮的相关企业，主动进行了转型，不但稳住了它们自己本身的经营状况，而且还为保障社会能够正常运转，贡献出了一份力量，像这样的自救行为以及担当，是值得给予赞赏表达的。

住宿企业变身隔离酒店的社会担当

疫情刚刚开始的时候，海南有不少酒店房子被住客居住的比率降到了两成水平以下去了，那时面临的经营运转方面的压力极大。三亚所属之地就有一些用于度假的酒店态度积极，自己主动去跟身处当地的政府方面取得联系，请求成为专门用于安排隔离的酒店。当时是2020年2月份，这些酒店就已经接待了数量达到上千名的滞留在当地的旅客以及医护工人员。酒店自身内部的员工经过了为期三天的十分紧急的培训，就纷纷掌握了诸如穿脱防护服、按照不同区域进行消毒等相关技能。这样做的结果，既成功保住了八十多个有工作的岗位，同时也为疫情防控工作提供了数量达到两千多间夜的可以用来居住的房间。

2021年8月，海口一家老牌宾馆被征用为隔离点，店长带领二十多名员工连续三个月未归家，他们每日身着防护服送餐三次，清理上百斤医疗废物，还要安抚隔离人员情绪，虽辛苦，宾馆却未裁员，年底还给每人发放奖金，员工们认为这份工作有了别样意义。

餐饮企业开辟外卖新战场

海口琼山区，有一家老爸茶店，其经营时长为十五年，在2020年春节期间，该店有堂食几乎归零的情况发生，店老板带领着五个厨师，转型去做社区团购，运用三辆面包车，为周边小区送去平价的点心，他们把传统的大包改成了小份装，一天之中，最多能够送出八百份，此外，还带动了附近四个处于失业状态的餐饮人重新上岗。

在三亚那有一家专门主打海鲜加工的老店，于2022年4月首次推出预制菜外卖相关服务举措。期间他们花费了长达半个月时间进行研究，成功解决了海鲜放置时间久了就会产生腥味的这一难题。随后针对蒜蓉粉丝蒸龙虾精心制作成半成品形态，同时配备好了调料包。如此一来顾客回到家后只需蒸八分钟就能够享用美食。刚开始的头一个月便成功卖出一千二百份，而店里原本的十一个员工数量一个都没有减少，除此之外还新招聘了两个配送员。

绿色饭店成为行业转型方向

在2022年末，地处海口所举办的全国饭店业绿色大会之上，公布了全国八百多家绿色饭店的名单。海南存在三十七家酒店榜上有名，这些酒店借助节能改造，平均下来的水电费相较于普通酒店低两成。三亚有一家绿色饭店，在将泳池水处理系统予以升级之后，一年节省下八万多吨水，这些水量足够一百个家庭使用一年。

大会发布了《2022住宿业绿色发展报告》，数据表明参与绿色创建的酒店，其入住率相较于同类酒店高出百分之十五。海口有一家商务酒店，更换了节能灯以及感应水龙头之后，三个月便收回了成本，每月少交两万多元电费，住客投诉反而减少，都称房间灯光更为舒适。

预制菜对接乡村振兴新路径

在首届国际美食预制菜展示对接会上，海南本地有二十三家食材加工企业，这二十三家企业与全国一百多家采购商签了订单，订单金额达九千多万。文昌有一家椰子鸡加工厂，该加工厂和上海餐饮连锁签了三年的供货合同，按照合同每年要提供六十万份预制椰子鸡，这直接带动了周边三个乡镇的文昌鸡养殖。

屯昌县当中进行黑猪养殖的那些农户，也从中体会到了益处，海口有一家从事食品经营的公司，和他们签订了具有长期期限的收购协定，将黑猪制作成红烧肉预制菜产品。往昔呢，猪肉的价格呈现出较大幅度的波动状态，养殖户的心里头缺乏底气，如今呢，有了稳定的销售渠道，在2022年度，全县黑猪出栏的数量增加了超过两成，四十多户实现脱贫的家庭依靠养猪使得收入实现了翻倍增长。

技能大赛锤炼服务真功夫

在2022年之11月这般时间举办的第九届全国饭店业职业技能竞赛海南选拔赛当中，全省数量恰好为八十七家的酒店有此行动，派出了一百六十名选手去参赛。于中餐摆台此项目其间，选手呢，要在具备时长意味的十八分钟之内，去完成有着数量含义的三十六个碗碟的摆出动作，并且误差在范围上不能超过一厘米。海口有一家酒店当中的服务员最终获得冠军，之后回去了，进而成为部门里的培训师傅。

三亚有一家度假酒店，酒店里的厨师于热菜比赛之中，选用海南本地的小黄牛做成了一道创新菜。此创新菜荣获了金奖，这道菜往后变成了酒店招牌，一个月可卖出四百多份。比赛结束后，酒店特意举办了三次分享会，将比赛里学到的摆盘以及火候技巧传授给后厨的所有人，整体菜品质量显著提升。

自贸港机遇下的行业新期待

于大会之上，为海南省商务厅当中相关负责人所透露之情况是，预计在2025年时，海南餐饮住宿业之中的总收入将会突破一千亿元。于此同时，海口江东新区当下正在对国际酒店集聚区展开规划建设行动，已有六家成为国际知名品牌的酒店表明自己有入驻的意愿。而在三亚海棠湾的一家本土酒店，此刻则正紧锣密鼓地进行改造工作，其目的在于引入免税体验店，以便达成让住客不必走出酒店便可实现购物的目标。

万宁有一家以冲浪为主题的民宿，其老板在参加完论坛之后，得到了诸多启发，于是计划在2023年增添露营早餐以及沙滩晚餐等相关服务，目的是能让客人再多停留一晚。他表示，以往仅晓得售卖房间，而现在才明白应当打造消费场景，从而使游客心甘情愿地为体验掏钱。海南自贸港的建设为该行业带来了全新的发展空间，关键就在于能不能把握得住。

诸位读者，在疫情那段时期之内，你有没有碰到过那种，能让你脑海之中留下深刻印象的，从事餐饮或者住宿行业的企业，它们所经历的转型故事？要是有的话，欢迎来到评论区域之中，去分享一下你身旁发生的实际例子，点赞数量比较多的朋友，将会得到我们预先准备好的小礼品。